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लैक्टिक अम्ल किण्वन (Lactic acid fermentation) किण्वन की एक चयापचय प्रक्रिया है जिसे होमोलैक्टिक किण्वन भी कहा जाता है …
लैक्टिक अम्ल किण्वन (Lactic acid fermentation) किण्वन की एक चयापचय प्रक्रिया है जिसे होमोलैक्टिक किण्वन भी कहा जाता है। लैक्टिक अम्ल किण्वन में लैक्टोबैसिलस या स्ट्रेप्टोकोकस लैक्टिस और कवकों के द्वारा ग्लूकोज और अन्य शर्करा को लैक्टिक अम्ल में परिवर्तित किया जाता है। यह प्रक्रिया ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में होती है।
